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    1. 行業資訊

      吃火鍋“四忌”請勿“貪”吃

      發布時間:2016-04-13 14:31:00


        火鍋固然好吃,但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富,一般都包括豬、牛、羊肉,各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。由于食材多,致病源也隨之增多。
        因此,食材一定要保證清潔衛生,蔬菜和肉食在食用前都務必洗凈;燙食時不要一味追求鮮脆,為安全起見,涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋里煮得久一點,涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。
        兒童、老年人的體質較弱,宜選擇鈣質含量較高的;患有慢 性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的市民不宜選擇辣 味火鍋;糖尿病、高血壓患者應忌食海鮮類火鍋;痛風、慢性胃炎患者應少 吃菌類火鍋。
      火鍋四忌:
        忌時間過長——吃火鍋時間應控制在1個半小時以內,不要喝剩余的湯底。王主任說,火鍋湯底燒煮90分鐘后,亞硝酸鹽含量會明顯增加,對健康十分不利 。長時間進食容易導致胃腸功能紊亂而引發腹痛、腹瀉。
        忌吃得太燙——商應注意火鍋濃湯的溫度相當高,剛撈出的食物依舊有較高的溫度,容易破壞口腔黏膜,引發口腔潰瘍等疾病。所以,剛取出鍋的食物不宜馬上送入口中,應放在碗內稍涼一下再吃。
        忌口味過重——太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充 血和水腫,同時還容易誘發其他疾病,導致癥狀加重。另外,也要避免火鍋的口味過咸而給心腎帶來較大負擔。
        忌搭配啤酒——啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激,嚴重者會引 起咽喉炎、咽喉水腫等。且湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高,喝酒易使體內乳酸堆積,抑制尿酸的排出,大大增加了痛風的發病幾率。
        除此之外還應注意,經常吃的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配,多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果,能起到一定的消火作用。
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